高校を卒業後、日本ホテルスクール 国際ホテル科へ入学。在学中「最優秀学年賞・フレッシュマン オブ ザ イヤー」を受賞。優秀な成績から同校推薦により、卒業後にスイスへ海外研修留学。５ツ星ホテル「ホテル・プレジデント」(ジュネーブ)にて研修留学。当時日本人は一人。メインダイニング、宴会、ルームサービス、バー、ゲストリレーション(日本人のVIP担当)を包括的に経験し、グローバルに活躍できるホスピタリティー産業へのキャリアの道に進むことを決意。
研修終了後帰国。1996年、パークタワー株式会社に就職。パークハイアット東京開業メンバーとして「ニューヨークグリル＆バー」に配属。VIP担当ウェイター、顧客管理を担当。開業1年目の最優秀従業員賞を受賞。パークハイアット東京の開業に携わったことにより、ウェイター業務以外の、スタッフ教育、管理、ホテルマネージメントに関する知識(ハイアット・スタンダード)を習得。
ホテルではないレストランの経営やマネージメントに関心を持ち、数多くのヘッドハンティングのお話を頂いた中から、1996年12月、株式会社スティルフーズに会社設立メンバーとして入社。レストラン「プロヴァンス」(新宿)で、個店の経営、運営管理を学び、1997年11月、「イルピノーロ」(東麻布)に総支配人として配属。場所柄、国籍豊かな外交官やVIP客も多く、ゲストを楽しませる過去に例の無い新しい企画を次々と立案。東京で最も予約が取れない有名イタリアンレストランへと成長させた。その業績が認められ、1999年4月、営業本部運営担当課長に就任。当時経営していた11店舗とその他新店舗の教育、営業構築、メニュー開発、人事を統括ディレクターとして100人あまりのスタッフへと指揮し、会社全体のモチベーションの向上、クオリティーの維持、さらなる売上増進へ貢献し、ヘッドハンティングにも力を注いだ。
その後、2001年4月に営業本部統括の役職に昇格。全店32店舗の営業総責任者として、運営、営業管理(広報・人事・教育・新店舗コンセプト開発、メニュー構築、 販売促進活動、予算管理)を担う。年商32億まで成長した会社のさらなる飛躍のために、会社、スタッフ(社員150 名)、サービス、商品、飲食店舗における全てのクオリティーの向上に努めた。
2002年10月、有限会社メトロメットを設立。副社長に就任。これまでの経験を生かし、さまざまなクライアントのニーズを聴きながら、店舗開発、コンサルタント、営業代行を行う。イタリアン、アメリカンダイニング、寿司、フュージョン、オーガニックレストランからカフェまで、多様な業態の飲食店20軒あまりの開発に携わる。
その後、2006年10月「ザ・リッツカールトン東京」の開業の話を頂き、料飲部の統括マネージャーに就任。ホテル内の料飲に関わる全ての日本人最高責任者として、料飲部の基盤、 全てに着手し運営を任された。
2009年7月株式会社ユニバーサルエンターテインメントに入社。「ザ・リッツカールトン東京」のお客様として出会ったオーナーから、一緒にカジノを作ろう！と言われ心が動かされた。オーナーの管轄プロジェクトであるカジノ事業での中核メンバーとしてインターナショナルカジノリゾート部オペレーション・マーケティング部料飲担当部長に就任。IRの「オカダマニラ」海外案件、プロジェクト内の飲食、ナイトクラブ(ディスコ)に関わる全ての統括責任者として、開業準備室から料飲部のコンセプト考案、構築、デザイン設計監修の基盤から全てに着手。2012年、同社で海外事業準備室執行役員として、国内では、同社経営の役員ラウンジ、東京迎賓館、箱根迎賓館、箱根飲食施設等の開発と運営に携わり、海外事業としては、子会社K.O Dining Group社の代表取締役CEOに就任。香港にて4店舗の開発・運営に携わり、和食(会席・鮨・鉄板焼)、イタリアン(南イタリア料理)がミシュランの星やリコメンドを獲得。なかでも誇れる店舗は中華料理店。香港・マカオミシュランガイドで2年連続1つ星を獲得。本場の香港に於いて、初めて日本人の料理人を率いて快挙を成し遂げた。
また、米国のFood Scoop社の株買収実行後、「MEGU」ブランド(直営ニューヨーク2店舗、FC：スイス、ロシア、インド、ドバイ他)の運営統括を担う。K.O Dining Group社を各国の従業員合わせて300名の企業へ成長させた。
その後、株式会社ワイズテーブルコーポレーション(2016年)で、高級業態で有るXEX(ゼックス)事業の役員を兼任後、マニラ、韓国、ジャカルタなど海外事業の開発渉外サポートを経て、株式会社アルゼゲーミングテクノロジーズに入社。マニラでのカジノリゾートプロジェクトを手がけ、2019年オーナー秘書として従事。
2022年8月、IR・ホテルそして飲食をベースに、最高級のホスピタリティー全てに携わるコンサルタント業Hospitality Food and Beverage「宇佐美貴士事務所」を設立。2024年4月、同事業で法人化し「株式会社GNO Dining」を設立。代表取締役CEOに就任。現在に至る。